Antes de mais desculpem-me a falta de jeito para as fotos. O empratamento não é o melhor, as fotos também não. Mas garanto-vos que este prato é um dos melhores pratos veganos que alguma vez fiz.

Este molho foi só a melhor invenção de todos os tempos. É tão simples e bom que custa a crer. Por isso não se deixem iludir pela má qualidade das fotos.

Atrevam-se a fazer este prato e surpreendam quem diz que ser Vegetariano não tem opções alimentares deliciosas.

Estou cada vez mais perto de me tornar Vegan! ahahahah

Ingredientes:

Molho:

• 100 gr de cajus demolhados

• 1 abóbora manteiga cozida em água e sal cortada em pedaços

• 1 raminho de alecrim

• 1 dente de alho

• 1 colher de sopa de molho de soja

• sumo de 1/2 limão

• 150 ml de água de cozer a abóbora

• Pimenta preta

• Pimentão doce

• Sal

Massa:

• Esparguete para 4 pessoas (usei metade integral e metade normal)

• 200 gr de cogumelos marron laminados

• 3 metades de tomate desidratado

• 1 embalagem de espinafres

• Azeite q.b.

• Pimenta preta

Preparação:

Para o molho:

1. Num processador juntar todos os alimentos e triturar na velocidade máxima até virar um creme aveludado e sem grumos.

Para a massa:

1. Cozer o esparguete.

2. Numa wok colocar o azeite e o tomate seco. Juntar os cogumelos e saltear.

3. Desligar o fogão e juntar os espinafres mexendo até murcharem.

4. Temperar com pimenta preta moída e retificar o sal.

5. Juntar o esparguete e o molho de abóbora e envolver.